Julkaistu Jätä kommentti

On siis kevät!

Kevät on saapunut! Pohjois-Suomessa vielä hiihdellään ennätyslumisen talven jäljiltä ja etelässä jossain jo jopa kirsikkapuut kukkivat. Kevään juhlapyhiä on kuitenkin joka puolelle Suomea tulossa – ensiksi vappu, sitten äitienpäivä, helatorstai… Ja näiden välissä viikonloppuja, jotka vietämme kaikki todennäiköisesti kotosalla perhepiirissä. Jotain kivaa uutta ruokaa on hauska kokeilla joko juhlapyhinä tai ihan vaan viikonloppuruokana! Tässäpä sitä varten resepti maukkaisiin karitsanjauhelihapulliin! Pullat on mahdollista litistää  pihvimäisiksi ja kypsentää grillissä, jolloin niihin saa vielä ihanan grillin maun. Loistoidea vappugrillaukseen – tai jos lunta vielä grillipaikalla toista metriä niin sitten vappuna uunissa ja vaikka helatorstaina grillissä… Tai juhannuksena viimein sitten.

Näille lihapullille/-pihveille kastikkeeksi sopii ihana ja raikas minttu-jogurttikastike ja lisukkeeksi vaikka veneperunat ja ruusukaalia. Tässä ohjeet pullille ja minttukastikkeelle.


Karitsanjauhelihapullat

1,5dl korppujauhoja
n. 4dl turkkilaista jogurttia
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
reilu 2rlk öljyä
2 kananmunaa
2tl suolaa
1tl kuivattua minttua
2tl raastettua sitruunankuorta (luomu)
1 iso ruukku tuoretta minttua silputtuna
(1 ruukku lehtipersiljaa silputtuna)
400g karitsan jauhelihaa
400g naudan jauhelihaa

Sekoita korppujauhot ja jogurtti kulhossa ja anna turvota hetki.
Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet (voit kevyesti pehmentää niitä pannulla ensin öljyssä, mikäli haluat).

Sekoita keskenään sipulit ja mausteet. Silppua päälle yrtit ruukusta; ainakin minttu ja mikäli pidät lehtipersiljasta, silppua se myös joukkoon.

Raasta joukkoon sitruunankuori.

Lisää lopuksi sipuleiden, mausteiden ja yrttien joukkoon jauhelihat ja kananmunat (kuva).

Yhdistä sitten korppujauhoseos ja jauhelihaseos suuressa kulhossa ja jätä jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Pyörittele sitten kostutetuin käsin massasta jauhelihapullia tai jauhelihapihvejä.
Kypsennä uunissa, n.225 asteessa, noin 15 minuuttia tai grillaa kypsäksi grillissä.

Minttukastike

4dl turkkilaista jogurttia
2tl kuivattua minttua
2rkl tuoretta minttua
4tl juoksevaa hunajaa
2rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa

Valmistus:
Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.
Anna kastikkeen maustua ennen tarjoilua.

Pullien ja kastikkeen kera sopii esim. itsetehdyt veneperunat ja pannulla pyöräytetyt ruusukaalit tai vaikka ihan raikas salaatti (ruusukaalit taitaa jakaa mielipiteitä).

Sitten vain herkuttelemaan! Kyllä näiden kanssa kelpaa viettää juhlapäivää, tai ihan vain juhlistaa arkiviikonloppua! Mukavaa kevään alkua ja sen juhlapyhiä kaikille, voikaa hyvin!
Toivottavat Kaisa ja koko Bjarmian väki


P.S. Jos kreikkalaisen tai turkkilaisen keittiön maut ovat tuttuja ja mieluisia, pääsee näiden lihapullien kautta pienoiselle makumatkalle Välimerelle, jossa näitä raaka-aineita käytetään myös paljon. Hauskaa makumatkaa siis samalla näiden kanssa! 🙂